常用的调味料主要有葱、姜、蒜、花椒，但在烹调中,如何将它们使用得恰到好处可是很有门道的。

贝类：

多放葱。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等，烹调时多放一些大葱，不仅能够缓解贝类（如螺、蚌等）的寒性，而且还能抵抗过敏。

禽肉：

多放蒜。蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

肉食：

多放椒。烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉等更应多放。花椒有助暖作用，还能够去毒。

鱼类：

多放姜。鱼腥气大，性寒，生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味，多放姜，可以帮助消化。